2023年茶藝師《茶藝師(初級)》每日一練試題07月09日

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判斷題

1、茶葉的殺青一般有曬、炒、蒸、烘四種方式。（）

答 案：對

2、用臭氧化或其他消毒自來水的氯氣。（）

答 案：錯

3、巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數會在茶湯中加糖。（）

答 案：對

單選題

1、紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

• A：刺激性和鮮爽度
• B：濃醇和鮮爽度
• C：刺激性和醇厚度
• D：刺激性和甘鮮度

答 案：A

解 析：紅茶由于在制造的過程中多酚類物質大量氧化，形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等氧化產物。其中茶黃素是茶湯刺激性和鮮爽度的決定成分。茶黃素含量高，則茶湯刺激性強。茶紅素是茶湯紅濃度和醇度的主體物質，當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當的時候，茶湯的滋味濃而鮮爽，而且富含刺激性，是紅茶品質好的表現。

2、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（）。

• A：備器階段、沖泡階段、奉茶階段
• B：準備階段、操作階段、完成階段
• C：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段
• D：備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

答 案：B

3、茶藝館的接待程序主要有（）。

• A：迎賓、入座、泡茶、收款
• B：迎賓、泡茶、送客
• C：說明消費、泡茶、結賬、送客
• D：迎賓、遞送茶單、泡茶、結賬收款

答 案：D

多選題

1、茶藝要素中不含（）。

• A：選茶
• B：擇水
• C：備器
• D：雅室
• E：觀色
• F：沖泡
• G：品嘗
• H：聞香

答 案：EH

2、品茶主要是（）。

• A：觀形
• B：觀色
• C：聞香
• D：品味

答 案：BCD

3、綠茶的初制工藝包括（）。

• A：殺青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：發醇
• E：干燥

答 案：ACE

主觀題

1、舉止是指人們的動作和表情，他是通過人的______、______的動作和表情來表達思想感情的語言符號。

答 案：肢體；器官